下饭菜【炖肉酱】

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老王爱美食

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2013-12-20
炖肉酱与熬的肉酱不同,没有炒制也不放油。纯粹的清炖蒸制,根据加水的多少,炖出的肉酱可做下饭菜,也可做面条的浇头,勾薄芡后可作为卤肉饭的肉汁。这是典型的中国家庭下饭菜,当你懒得做菜的时候,或者家里什么菜都没买的时候,只要有一块猪肉,剁成肉酱调...(展开)

主料

猪肉400克

辅料

 
1调羹 2调羹
1/2调羹 2调羹
1/3调羹 4~5调羹

下饭菜【炖肉酱】的做法步骤

下饭菜【炖肉酱】的做法图解1

1. 将猪肉八分瘦二分肥割下来后,先切成肉丝或肉丁,再剁成肉酱,要反复折叠剁成泥。

下饭菜【炖肉酱】的做法图解2

2. 放到盘子里。

下饭菜【炖肉酱】的做法图解3

3. 倒入2调羹生抽,2调羹黄酒,1调羮马大嫂黄豆酱,1/2调羮白糖,1/3调羮鸡精,4~5调羹水,用筷子搅拌均匀。由于生抽和黄豆酱已经够咸,不必放盐。

下饭菜【炖肉酱】的做法图解4

4. 筷子翻拌均匀,而不是用手抓匀上劲。

下饭菜【炖肉酱】的做法图解5

5. 蒸锅水开后,将盘子上屉蒸炖,加盖先蒸六七分钟。

下饭菜【炖肉酱】的做法图解6

6. 开盖,用筷子捣散结块的肉泥。重新加盖子继续炖蒸10~15分钟即可。

下饭菜【炖肉酱】的做法图解7

7. 酱香扑鼻、咸鲜美味的炖肉酱出锅了。配饭或肉汤拌饭拌面均可,老幼咸宜!

©本菜谱的做法由 老王爱美食 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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