提拉米苏

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肉吃吃

肉吃吃

2013-12-21
烤了个提拉米苏,味道好赞。 提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利蛋糕,由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,最上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油制品,而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。作为意大利甜点的代表...(展开)

主料

200克 3克
5ml 蛋黄2个
50克 5ml
5ml (大约1片)
200克

辅料

 
120克 适量

提拉米苏的做法步骤

1. 吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软

2. 将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀

3. 蛋黄和25克细砂糖混合,隔热水(不超过80度)打至颜色发白砂糖融化

4. 加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用

5. 将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡

6. 将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ,搅拌均匀成奶酪糊备用

7. 咖啡粉加少许热水混合均匀,晾凉后加入咖啡酒

8. 将手指饼干切成适合大小,沾少许咖啡液后放入模具的底部

9. 在手指饼干上面倒入一半奶酪糊, 再放一层浸湿咖啡的饼干

10. 接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整

11. 放入冰箱冷藏4小时后即可食用

12. 食用前筛入可可粉做装饰

小贴士

冰箱冷藏食用

©本菜谱的做法由 肉吃吃 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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