自制酸菜

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东西冬
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做了几次酸菜，越来越顺手，材料也越来越简单。话说，在朋友家吃了羊肉酸菜刀削面后，我对酸菜的热情更加高涨了，于是乎，又一瓶酸菜诞生了！！！

自制酸菜的用料

白菜 600克 盐 适量
清水 适量

自制酸菜的做法

自制酸菜的做法图解1

步骤1

白菜用清水洗干净，控干水，切成细丝，撒上盐；
自制酸菜的做法图解2

步骤2

用手揉搓白菜，让盐的味道均匀地渗透到白菜上；
自制酸菜的做法图解3

步骤3

将搓好的白菜倒入无油无水干净的罐头瓶里，紧紧压瓷实，盖上盖，放到通风阴凉干燥的地方，让其充分发酵。

自制酸菜的烹饪技巧

1、再次强调，白菜帮子切细点，白菜叶切粗点，这样揉搓后的成品更加好； 2、充分揉搓后，白菜马上就能出好多水，在装罐时候，直接连汤一起倒入； 3、揉搓可以装更多的白菜，一定要压瓷实； 4、估计半个月后就能吃了，嘿嘿嘿！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-22

©本菜谱的做法由 东西冬 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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