阿co柠檬鸭

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柠檬鸭是南宁家喻户晓的硬菜，以甘家界柠檬鸭最负盛名，现在一朝学会柠檬鸭，从此甘家界是路人呀！

阿co柠檬鸭的用料

子鸭 半只 老姜 五片
蒜（去皮） 10颗（入味之后很好吃） 酸姜、酸荞头、酸辣椒（白、红）切丝 适量
盐渍柠檬 1个 生抽、耗油、糖、盐、料酒、鸡精 适量
八角 两瓣

阿co柠檬鸭的做法

阿co柠檬鸭的做法图解1

步骤1

子鸭斩小块，其余辅料切丝，柠檬去籽剁碎。热锅倒入少许油，再把酸辣椒、酸姜、酸荞头炒出香味盛出备用。
阿co柠檬鸭的做法图解2

步骤2

把鸭肉、老姜片冷水下锅，锅开洗去浮沫捞起。
阿co柠檬鸭的做法图解3

步骤3

热锅倒适量油，油热后倒入老姜，（蒜头也可以在鸭肉炒到微微焦黄出油后再放，否则易糊）到入子鸭和八角。
阿co柠檬鸭的做法图解4

步骤4

大火翻炒至焦香出油。
阿co柠檬鸭的做法图解5

步骤5

淋入盐、糖、耗油、生抽、料酒混合的酱汁翻炒出香味。
阿co柠檬鸭的做法图解6

步骤6

再放适量水焖一下。
阿co柠檬鸭的做法图解7

步骤7

倒入炒好的酸姜酸辣椒改中火翻炒三五分钟。
阿co柠檬鸭的做法图解8

步骤8

最后放入剁碎的柠檬、鸡精翻炒几下出锅。
阿co柠檬鸭的做法图解9

步骤9

风味独特的柠檬鸭出锅。

阿co柠檬鸭的烹饪技巧

柠檬在出锅前下锅翻炒几下便可，否则易发苦。盐渍柠檬和酸荞头在淘宝上都可以买到，选择南宁的卖家即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-23

©本菜谱的做法由 imcoco 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 中国菜

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