香芋扣肉

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做两大碗的量。

香芋扣肉的用料

五花肉 1000克 芋头 600克
酱油 10克 精盐 10克
柱候酱 1勺 排骨酱 1勺
白糖 10克 鸡粉 5克

香芋扣肉的做法

香芋扣肉的做法图解1

步骤1

选优质新鲜的五花肉，刮去毛茬。
香芋扣肉的做法图解2

步骤2

凉水下锅 ，煮开后撇去浮沫，加葱段 姜片 花椒 大料。小火煮。
香芋扣肉的做法图解3

步骤3

选优质芋头。
香芋扣肉的做法图解4

步骤4

去皮。
香芋扣肉的做法图解5

步骤5

切成筷子厚的大片。
香芋扣肉的做法图解6

步骤6

去两边，和肉片大小差不多。
香芋扣肉的做法图解7

步骤7

肉煮好后捞出，（用筷子一扎就透）。用牙签扎肉皮，密密的扎一遍，释放水分，一会炸时不爆。干净布抹去水分，抹上用蜂蜜加白醋调成的蜜水。
香芋扣肉的做法图解8

步骤8

坐油锅，先炸芋头片成淡黄色。
香芋扣肉的做法图解9

步骤9

炸过的成品。
香芋扣肉的做法图解10

步骤10

再将肉炸成枣红色。
香芋扣肉的做法图解11

步骤11

肉切成大片。
香芋扣肉的做法图解12

步骤12

在锅中加入柱候酱 排骨酱 精盐 白糖 料酒 酱油 鸡粉及肉片拌匀，裹上酱料。
香芋扣肉的做法图解13

步骤13

将肉片拣出。
香芋扣肉的做法图解14

步骤14

芋头片在酱料里拌匀。
香芋扣肉的做法图解15

步骤15

一片肉夹一片芋头码在大碗内，边角料盖在上面。
香芋扣肉的做法图解16

步骤16

上锅蒸40分钟以上，拿出扣在盘内，原汁箅出，勾芡，浇在肉上，青菜围边。

香芋扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-23

©本菜谱的做法由 一脸沧桑 编写，未经授权不得转载
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