啡尝栗子沙拉

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猴子叔

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这是上海一家知名餐厅的创意美食。栗子的甘甜，沙拉酱的香滑，回味间淡淡的咖啡香气。让人尝了，不由的要给厨师的奇思妙想点讃！2014年的第一道菜，就跟着猴叔，在家用简单的材料，来复刻这款“啡尝栗子沙拉”吧！

啡尝栗子沙拉的用料

糖炒栗子 500g	沙拉酱（香甜味） 100g
现煮咖啡（或速溶咖啡） 30ml	车厘子果干 5~10颗

啡尝栗子沙拉的做法

步骤1

今天的主角：糖炒栗子！还有剥栗神器，栗爪。

步骤2

这次猴叔用的是迁西板栗，别看个头小，香甜软糯的口感，一点也不输普通的大个子。

步骤3

剥好栗子，老规矩，食材大合照。

步骤4

现煮一壶香浓的咖啡。

步骤5

将车厘子干切碎。

步骤6

将咖啡与香甜味沙拉酱混合。

步骤7

将混合好的沙拉酱倒入剥好的糖炒栗子内，搅拌均匀。

步骤8

最后撒上切碎的车子里干，并用薄荷叶点缀。

步骤9

搭配大马士革玫瑰红茶，有机草莓，曲奇饼干，就是一套简单，却又让人喜出望外的混搭风下午茶。

啡尝栗子沙拉的烹饪技巧

1、猴叔这次用的是MOKA壶现煮咖啡，感觉还是咖啡香气不足。如果”豆油“们家中有Nespresso咖啡机，可能会更好。如果没有，家附近有星巴克的，买杯Espresso回家做也是不错的选择。再没有的，超市里的速溶咖啡粉，也可以，但可能用某巢高端系列的香气才比较浓。2、这道菜的关键就是沙拉酱和咖啡的比例，很容易因为咖啡加多了，使得沙拉酱变得不够浓稠，拌匀后不容易挂在糖炒栗子上。所以，”豆油“们加的时候记得少量多次。如果真要是加多了也没关系，再加点沙拉酱进去。但后果就是像猴叔一样，空口吃了很多咖啡味沙拉酱。热量不低，爱美的姑娘们不要轻易尝试。3、沙拉酱猴叔用的是某比特品牌的香甜味沙拉酱。这款沙拉酱平时里用来搭配酸奶拌杂果沙拉，也是不错的选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-31

©本菜谱的做法由猴子叔编写，未经授权不得转载

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