手工揉面

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gy**loveyou
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一直对手工揉面怀着恐惧，但是用面包机揉出来的面总不满意，今天做了个尝试，果然不同。

手工揉面的用料

面粉 150克 水 适量

手工揉面的做法

步骤1

面粉加适量水等用筷子拌成雪花片。

步骤2

将雪花片倒在案板上用手和匀成团。
手工揉面的做法图解3

步骤3

关键一步开始揉面。以前在揉面过程中，手法总是以按压为主，所以很长时间不出膜。这次改成左手压住面尾，右手往前搓，出力方向重点前平推的感觉，象搓洗衣服一样，这时可以看到面团被搓破的断层，并可以听见面团中气泡破裂发出噼啪的响声。
手工揉面的做法图解4

步骤4

中途不要撒干粉，坚持揉20分钟就出膜了
手工揉面的做法图解5

步骤5

相同用量和环境下，这是手工揉面烤的汉堡胚
手工揉面的做法图解6

步骤6

这是面包机揉面50分钟烤的汉堡胚，是不是区别很大呀。

手工揉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-02

©本菜谱的做法由 gy**loveyou 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 香 烤 烘焙 面包

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