红豆糕

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阿转

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这个红豆糕很柔软，第二天吃口感仍保持不变，即使放到冰箱里短时间保存也不会变硬。昨天特意拿给妈妈试吃，她觉得非常好，软软的很适合牙齿不好的老年人。不过因为是糯米粉做的，总归有点粘牙，有假牙的叔叔阿姨们吃的时候要当心咯。顺便介绍一下红豆沙的自制方法。做好的豆沙如需要长时间保存，可以分好每次使用的量，然后放入冰箱冷冻室。要用的时候提前取出解冻即可。这次做的红豆糕使用的豆沙是150克，是豆沙，不是红豆哦，大家注意了。

红豆糕的用料

糯米粉 75g	清水 60g
细砂糖 15g	玉米油 5g
澄粉（小麦淀粉） 20g	开水 20g
红豆沙 150g

红豆糕的做法

步骤1

先做红豆沙。红豆清洗干净，放入电压力锅，加入清水，没过红豆一指腹高。同时加入白糖。电压力锅按豆类按钮，煮约半小时。等到锅中热气放干净后开锅。

步骤2

开锅后，红豆已经软烂，并且锅中无水。

步骤3

将晾凉的红豆放入搅拌机，并加入适量的凉开水。

步骤4

红豆沙搅拌至图中的状态即可。

步骤5

用小火将豆沙熬成浓稠状。熬的时候记得要不停的翻炒哦。如果觉得甜度不够，炒的过程也可以加糖。豆沙就做好了，晾凉后即可以使用。

步骤6

糯米粉和细砂糖混合，倒入清水揉匀。把开水冲到澄粉上烫熟，然后揉到糯米团中。

步骤7

加入玉米油，将面团揉至顺滑。

步骤8

取150克红豆沙。

步骤9

将红豆沙和糯米团充分的揉到一起，注意不要有豆沙颗粒。

步骤10

用模具压出造型，摆放到刷了薄薄一层油的盘子上。

步骤11

冷水上锅蒸15分钟即可。

红豆糕的烹饪技巧

1、用水量请根据自己使用的红豆沙的含水量做调整，如果豆沙很干，糯米团中的水要适当增加。 2、冲澄粉可以使红豆糕有一些透明感，但用的开水不能多，和澄粉为1:1即可。否则冲出的澄粉黏糊糊的，很难收场（都是有过教训地）。 3、糖的用量也请根据自己所用红豆沙的甜度和自己的口味来调整。 4、糯米制品尽量现做现吃，保存时间久了难免会影响口感和味道，请在两天内食用完毕。
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创建时间:2014-01-02

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分类：香小吃西点下午茶 2-3岁

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