广东羊腩煲

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宁静致远Amy
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广东羊腩煲的用料

羊腩 2斤 马蹄 随量
红萝卜 两条 竹蔗 一段
支竹(略炸) 随量 青蒜 几根
姜 1大块,切片 香料(花椒八角桂皮草果等) 适量
当归 10克 混酱(耗油,海鲜酱,柱候酱) 适量
黑片糖 小块

广东羊腩煲的做法

广东羊腩煲的做法图解1

步骤1

锅中放冷水,放入斩成小块的羊腩飞水,煮至水开后。倒出,洗净备用。

步骤2

炒锅少许油起镬,倒入香料炒香,倒入水和飞水后的羊腩,大火煮开转中火,放入当归片,继续煮30分钟。捞起羊腩,羊汤留用。如果不喜欢香料味道的,可以包起来,这个时候丢掉。煮的过程中如果觉得汤面浮油太多,可以撇去。

步骤3

另外炒镬倒油起镬,油热后放入姜片,然后放入羊腩爆炒至羊皮有些焦黄,倒入料酒,混醬继续爆炒。然后倒入先前的羊汤,并放黑片糖煮开,并继续焖烧40分钟。

步骤4

上一步忘了,放入洗净竹蔗,马蹄,焖烧40分钟。
广东羊腩煲的做法图解5

步骤5

放进红萝卜继续焖烧10分钟。再放支竹,再焖10分钟。上锅前放蒜。

广东羊腩煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-03

©本菜谱的做法由 宁静致远Amy 编写，未经授权不得转载
分类： 香 焖 粤菜 中国菜

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