番茄猪手

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番茄猪手的用料

猪蹄 10小块 番茄（圣女果） 20个
食盐 1茶匙 白糖 1茶匙
米醋 1瓶盖的量 米酒 3汤匙
酱油 1汤匙 大蒜 2瓣
生姜 5片 食用油 适量

番茄猪手的做法

步骤1

买猪蹄的时候让商贩砍小块。先将西红柿洗干净，切成小块。

步骤2

炒锅放冷水，放进猪蹄，拍碎一小块生姜放进锅里，再倒入两汤匙米酒。

步骤3

大火煮开后，继续煮几分钟，会浮起很多血沫杂质。

步骤4

煮好的猪蹄捞出来，用自来水冲洗干净，沥干水分。

步骤5

炒锅洗干净，烧干水分，放油，烧热后转中火，下猪蹄翻炒（不沥干水会飞溅油花）。

步骤6

加一汤匙米酒和几片生姜，一直翻炒到猪皮表面有点微微的焦黄，把猪蹄拨到炒锅的一边。

步骤7

放入西红柿块，慢慢煎到西红柿软烂出汁。

步骤8

加入食盐，白糖，大约一个瓶盖量的白米醋，和一点酱油调色。

步骤9

拍碎两瓣大蒜，放进锅里。

步骤10

番茄出很多水后，尝尝味道，喜欢吃酸的就多加醋，喜欢吃甜的就多加糖，喜欢吃辣的可以加辣椒或豆瓣酱……不够味就加盐和酱油。

步骤11

将猪蹄和番茄一同翻炒，加一点水，烧开，这样炖起来会更入味。

步骤12

整锅猪蹄转移到电炖锅的炖盅里，隔水炖两个小时，中间用筷子给猪蹄翻一翻身子，好入味。（另一做法，猪蹄移到电压力锅，烧半个小时左右。）

番茄猪手的烹饪技巧

我用黄色的小西红柿来做这道菜，虽然是番茄，但成品不是想象中的红色，而是明亮的黄色。西红柿用量可以多一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-04

©本菜谱的做法由 拾光机 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炖 朋友聚餐 家常菜 中国菜

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