红丝绒蛋糕卷

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依江yijiang
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红丝绒蛋糕因为其独特得红色而受到西方民众的喜爱，美剧中常常出现的糕点之一，用的是天然的红曲米粉，对人体没有伤害，可以放心使用，在节假日中制作出这么一款糕点，确实让人赏心悦目，非常喜庆 红曲米粉有以下几种功效:第一种，红曲米粉中所含有的红曲米霉素K可以防止人体生成胆固醇，所以具有降血脂的功效；第二种，红曲米粉中所含有的维生素a、b族维生素和磷元素可以用来治疗夜盲症和脚气病；第三种，红曲米粉具有健脾消食、活血化瘀的功效，用来治疗赤白下痢、产后恶露不尽、跌打损伤、饮食积滞等；第四种，可以改善t细胞的功能，增加人体的抗体。

红丝绒蛋糕卷的用料

低粉 30克 鸡蛋黄 5个
蛋白 4个 红曲粉 10克
无盐黄油 40克 糖粉A 70克
糖粉B 20克 淡奶油 200克
白沙糖 15克

红丝绒蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄倒入糖粉A，用手动打蛋器打到蛋糊体积蓬大，颜色略淡即可。

步骤2

蛋白滴两滴柠檬汁，打发，当出现鱼眼泡泡时倒入糖粉B，一直打发到干性泡发，总打蛋器拉起走直角即可。

步骤3

分三次将打发好的蛋白糊舀进蛋黄糊，上下不规律的搅拌均匀。每次都要搅拌好再放进下一次的蛋白糊。

步骤4

面粉和红曲粉都过筛，倒入搅拌好的蛋糊，上下搅拌均匀即可，将温水化成液体的黄油沿着搅拌棒倒下，快速搅拌。

步骤5

搅拌匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，轻轻磕两下，震出大气泡，放入预热好5分钟的烤箱，上管100，下管90烤18分钟左右。

步骤6

烤好的蛋糕马上连着油纸拿离开烤盘，放在架子上放凉。这时候可以开始打发淡奶油。

步骤7

无水干净的盆里倒入200克淡奶油，加白沙糖打发到湿性泡发即可。
红丝绒蛋糕卷的做法图解8

步骤8

重新铺一张干净的油纸，把蛋糕翻个个，慢慢撕掉烤过的油纸，尽量保持蛋糕表面的完整，剥掉油纸的蛋糕完全凉透后抹上奶油，顺着慢慢卷起，卷好的蛋糕用油纸包好，放入冰箱冷藏一个小时后就可以切片享用了！
红丝绒蛋糕卷的做法图解9

步骤9

喜欢的话可以自己切点水果放入奶油一起抹在蛋糕中。

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧

红曲粉的量不要放多了，会苦。这个是津田蛋糕卷得方子，适合新手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-04

©本菜谱的做法由 依江yijiang 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕卷 烘焙 西点 蛋糕 下午茶

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