川味砂锅之红烧牛腩
今天的红烧牛腩,我特意提早了几个小时做出来,这道菜不同于其它,需要现炒现吃,牛腩与萝卜经过几个小时的浸润,充分吸收汤汁,味道更浓厚。这次终于记起帆少给我说的加几个蛋进去一起炖,不过是在炖到差不多尾声,准备加萝卜的时候才想起来的,有点儿晚了。【偷笑】没有关系,鸡蛋在砂锅里再泡上几个小时,应该会入味。 【特别介绍】前几天买鸡蛋,卖鸡蛋的附送了一小盒醪糟。奶奶笑说,可能是想让我们煮醪糟鸡蛋吧。今天,我先把这盒醪糟用于烹饪牛腩。我们老家做菜喜欢放醪糟,我做粉蒸肉,醪糟是必放之物,没有这个东东,宁愿不做。醪糟酸酸甜甜,有天然发酵的酒味,可以加速牛腩的软烂。同样一道菜,味道有差异,很大的原因就在这些不经意的细节中。精酿的醪糟,为即将上桌的牛腩带来更胜一筹的口感。
川味砂锅之红烧牛腩的做法
步骤6
转砂锅,再多加一点水(开水为佳)、放陈皮、醪糟、料酒、盐、生抽、,加盖中火焖煮。中途可以放煮熟剥壳的鸡蛋,我今天放得晚了些。鸡蛋用刀划几道口子,方便入味。大约炖一个小时,尝尝牛腩差不多软了,放萝卜一起煮,此时可以转大火。捻去煮软的葱节。川味砂锅之红烧牛腩的烹饪技巧
加水炖煮之前,捻去炒过的大蒜。大蒜在锅内久煮会烂,影响菜色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-01-08
©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写,未经授权不得转载
川味砂锅之红烧牛腩的其他做法更多
川味砂锅之红烧牛腩的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 川味砂锅之红烧牛腩
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活