香菇玉米猪肉馅蒸饺/水饺 马蹄饺 (还有冰花煎饺)
饺子
最幸福的味道,包饺子也是最有趣的,虽然擀面皮是个累活,但很有意义,做的人感到乐趣,家人吃的欢更感觉到满足
香菇玉米猪肉馅蒸饺/水饺 马蹄饺 (还有冰花煎饺)的做法
香菇玉米猪肉馅蒸饺/水饺 马蹄饺 (还有冰花煎饺)的烹饪技巧
冰花煎饺做法:(方子有很多种很多样,这个比较详细做法的蕾丝边)
平底锅放少油,将饺子煎到底部稍定型,然后将10克面粉和255克水搅匀,加少许盐提味
待饺子底部也慢慢被煎为金黄色
接着倒入淀粉水(淀粉水要搅动一下再倒入,不然会沉底现象)
倒入水后很快就会沸腾,盖上锅盖。中火煮3分钟,再转成小火煮8分钟。
最后转成大火,揭开盖子,尽快把水分先蒸发掉大部分。
到最后水分不多时又调小火,以免把饺子煎糊了,直到饺子的水分蒸发完,看到兹兹冒油的状态,就可关火。
关火后,冷却几分钟 “蕾丝” 就是了,不要铲动,水平轻晃锅子,慢慢等饺子整体移动了,再扣盘;
(粉多了冰花状态就会厚很多,冰花看着就不灵,要多试几次掌控火力就顺手多了)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-01-09
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