酸菜水煮肉片

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儿子既想吃酸菜还想吃水煮肉，于是我就把二者结合在一起了，味道嘛，还不错，酸酸辣辣的。

酸菜水煮肉片的用料

猪梅花肉 适量 酸菜 适量
豆腐皮儿 少许 豆芽 少许
葱姜 少许 干红辣椒 少许
盐 适量 料酒 少许
淀粉 少许 家乐鸡粉调料 适量
花椒 少许 清水或高汤 适量
郫县豆瓣酱 适量 白糖 少许

酸菜水煮肉片的做法

酸菜水煮肉片的做法图解1

步骤1

选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上
酸菜水煮肉片的做法图解2

步骤2

豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用
酸菜水煮肉片的做法图解3

步骤3

绿豆芽掐去两头，洗净
酸菜水煮肉片的做法图解4

步骤4

豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿
酸菜水煮肉片的做法图解5

步骤5

自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用
酸菜水煮肉片的做法图解6

步骤6

准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段
酸菜水煮肉片的做法图解7

步骤7

炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出
酸菜水煮肉片的做法图解8

步骤8

再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香
酸菜水煮肉片的做法图解9

步骤9

加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻
酸菜水煮肉片的做法图解10

步骤10

加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，
酸菜水煮肉片的做法图解11

步骤11

将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里
酸菜水煮肉片的做法图解12

步骤12

将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火
酸菜水煮肉片的做法图解13

步骤13

将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。

酸菜水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-12

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载

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