椒盐油爆北极虾

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月_亮
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北极虾除了生吃，涮火锅，今天尝试了一下“海派油爆虾”的做法，做了一道“油爆北极虾”。

椒盐油爆北极虾的用料

北极虾 半袋 干淀粉 1勺
食用油（油炸用） 适量 料酒 1勺

椒盐油爆北极虾的做法

椒盐油爆北极虾的做法图解1

步骤1

冷冻的北极虾从袋中取出，自然解冻。
椒盐油爆北极虾的做法图解2

步骤2

剪去头须的顶尖部分，简单洗过，放少许料酒和盐调味后放置一会儿，然后用厨房纸巾吸干虾表面的水分。因为要下油锅炸的，所以尽量要吸干虾子表面的水分。
椒盐油爆北极虾的做法图解3

步骤3

把油锅里的油加热到110度左右。 给处理好的北极虾洒上一勺干淀粉，拌匀，抖落掉多余的干粉之后，轻轻放入油锅内，用小火慢炸3-5分钟左右（量多的话油炸时间还要适当延长），炸至虾壳开始变金黄，油锅中的气泡开始变小，捞出虾，放一边备用。
椒盐油爆北极虾的做法图解4

步骤4

油锅继续加热到170度左右（高温），放入炸过一遍的北极虾再复炸1-2分钟。 这样复炸出来的虾壳才会松脆，炸好的虾颜色也会更好看。 吃之前撒上椒盐拌匀即可。

椒盐油爆北极虾的烹饪技巧

盐千万不要放多，宁可偏淡点，时候沾椒盐吃才正好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-13

©本菜谱的做法由 月_亮 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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