辣椒外婆蛋

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籁籁

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天越来越冷，早起也变得越来越“艰难”！但无论如何，每天清晨还是闹钟一响就挣扎着脱离温暖的被窝，起身为家人做顿热乎乎的全能早餐。这么阴冷的天，听着窗外寒风猎猎，要不把孩子喂得饱饱的，喝得暖暖的放出门，当妈的怎么忍心得了呢？今早闹钟响了，伸手摁掉，一不小心歪在床头多赖了几分钟床，匆忙起身就直奔厨房做早餐，没有如常去孩子房间看一看。家里二道闹钟响后，没过一会，看到家里先生立在儿子房前冲我招手：来来来，欣赏一下！奔过去探头一看，果不其然，臭小子踢被功力再创新高。整个人如磨盘似的，在偌大的床上做了一个180度大旋转，还带拐弯的，入睡前枕的枕头已成了垫脚“石”，两床被，贴身被有2/3已被踢落床侧，原是盖在上层的搭被，乾坤大挪移被他紧紧拽在胸前，勉强遮掩住胸口以下部位，上半身裸露在被子外冷得直哼哼，却依旧酣睡如泥。。。家里先生看着儿子冲我摇头：看来这不会睡觉也真能遗传啊！是，不好的都遗传自我，好的都是接着他这个当爹的，功劳归他，向来如此！但好歹，睡觉我是爱蹬被子，但踢完被子冷起来我更会“抢”被子啊！几时让自己受“冻”过？？摇摇着头往厨房走去，撇嘴叹息一声：真是一代不如一代啊。。。寒冷的天气，会很期待一些火辣辣的滋味来刺激味蕾，振作精神。一盘怀旧的、乡土的辣椒外婆蛋，解馋御寒两不误，家常食用，甚或出现在年节饭桌上，也会让人大呼过瘾，举箸频频。

辣椒外婆蛋的用料

鸡蛋 4只	青红尖椒 8-9个
生姜 1块	大葱 1节
小葱 5根	蒜瓣 4粒
鲜剁青椒 2汤匙	辣豆豉酱 2汤匙
干豆豉 2g	盐适量
鲜酱油 1汤匙	白糖 1/2茶匙
香醋 1茶匙

辣椒外婆蛋的做法

步骤1

煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块。

步骤2

青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用。

步骤3

炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜剁青、辣豆豉酱下入锅中煸香。

步骤4

将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖，香醋，盐炒匀。

步骤5

将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀。

步骤6

将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出。

辣椒外婆蛋的烹饪技巧

1.这是一道很地方风味的辣椒鸡蛋菜，干香浓郁，咸鲜糊辣，让人越辣越想吃，超级下饭。 2.作为食材，辣椒有其两面性，好的一面就是辣椒含有充足的维生素，丰富的膳食纤维和人体易吸收的胡萝卜素，热量较低，适量进食可以刺激食欲，让人胃口大开；坏的一面就是，辣椒中的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，诱发胃肠疾病。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-14

©本菜谱的做法由籁籁编写，未经授权不得转载

分类：家常菜晚餐午餐朋友聚餐炒

籁籁

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