谁说节日面包过节才能吃，随时都有好吃的咕咕霍夫

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咕咕霍夫是西方的节日面包，和圣诞节做的史多伦一样，是西方传统的节日食品，比平时常吃的主食面包不同，加入了大量的黄油和朗姆酒浸泡的果干，还有一些干果果仁，和我们过节就要吃吃喝喝的想法是一样的吧现在虽然不是圣诞节，不是元旦，不过还有十几天就要过春节啦。俗话说“腊八过了就是年”，做个咕咕霍夫来吃，绝对不违和：）

咕咕霍夫的用料

高筋面粉A 75g	低糖酵母 0.25g
蜂蜜 7g	牛奶A 75g
牛奶B 80g	高筋面粉B 175g
高糖酵母 2.5g	白砂糖 30g
盐 4g	鸡蛋 1个
黄油 75g	朗姆酒浸泡的各式果干 125g

咕咕霍夫的做法

步骤1

第一天制作酵头。高筋面粉A、低糖酵母、蜂蜜和牛奶A混合搅拌均匀，室温发酵1小时之后，放入冰箱冷藏12小时（4℃）。图为发酵结束的状态，有发起，但是没有两倍那么大

步骤2

白砂糖、盐、鸡蛋和牛奶混合均匀，与第一天完成的酵头一起混合，用刮刀搅拌均匀。搅拌后成液体状态

步骤3

上一步骤的液体加入高筋面粉和酵母，如搅拌机搅打，呈现扩展阶段放入黄油再继续搅打，直至面团光滑出现薄膜。这个面团的水分含量极高，约在85%左右，又含有大量的黄油，搅打的时间要延长，我大约搅打了半小时。搅打结束后混合果干揉匀，入发酵箱，28℃，一小时，在半小时的时候把面团翻面。一发结束后，取出面团排气、拉长、折叠成长条形