豆沙馅

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这回做的红豆沙，鱼还专门用滤网把红豆的外壳滤，在炒的时候加了红糖和麦芽糖，口感特棒，刚炒好的时候，小家伙竟然以为是巧克力粉，就这么捧着吃了大半碗

豆沙馅的用料

红豆 500克 麦芽糖 80克
猪油 适量 红糖 150克

豆沙馅的做法

豆沙馅的做法图解1

步骤1

红豆挑去杂质、坏豆，用清水泡一个晚上。
豆沙馅的做法图解2

步骤2

放进高压锅中，加入适量清水（如果放在高压锅中的话，水不要放的太多，水的分量大约比豆高2厘米左右就行了）。
豆沙馅的做法图解3

步骤3

盖上锅盖，压20--30分钟（瞧，豆子全部吸收水分，几乎没有多余的水分）。
豆沙馅的做法图解4

步骤4

开始滤豆沙了，在滤网下面放一盆水，再把滤网担在盆上面，放进煮好的红豆，用匙子揉红豆，把红豆搓烂，这样豆沙就会漏进水里。
豆沙馅的做法图解5

步骤5

取一条纱布，把豆沙和水的混合物倒在纱布上面，包好，提起，用手使劲拧出水分。
豆沙馅的做法图解6

步骤6

然后可以开始炒豆沙，锅洗净，加入小许猪油，猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙。
豆沙馅的做法图解7

步骤7

转中小火，加入1/3的红糖，炒匀后再加入剩余红糖。
豆沙馅的做法图解8

步骤8

直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时，加入麦芽糖。
豆沙馅的做法图解9

步骤9

不停地翻炒，炒至水分完全挥发，感觉豆沙有些粘稠，并且感到阻力变大即可。

豆沙馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-17

©本菜谱的做法由 鱼尾巴 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 甜 创意菜 西点 家常菜

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