草莓鲜奶油蛋糕卷

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客浦的和面烤箱收到后,马不停蹄地开烤。上下管的独立温控是它的一大特色,用蛋糕卷来测试它的温控。这是米多同学最爱的一款,细腻柔软的蛋糕体,奶味纯厚的鲜奶油,酸甜的草莓平衡了甜度,周末的午后快乐就这么简单。

草莓鲜奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 白砂糖 10克
蜂蜜 15克 低粉 47克
白砂糖 43克 无盐黄油 10克
牛奶 23克 鲜奶油 200ML
白砂糖 20克 草莓 若干

草莓鲜奶油蛋糕卷的做法

草莓鲜奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

客浦揉面烤箱送的配件真是非常贴心,有两个烤盘,一个烤架,隔热手套,真空包装袋,量勺和量杯,居然还有电子秤,真是太贴心了,完全满足新手买烤箱的需求。
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

做好准备工作,烘焙纸按烤盘尺寸,四个角用各剪一个口子,把纸铺在烤盘底部。
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋糕体我用法式分蛋海绵体的方子,是学习小山进海绵蛋糕卷,用这个方子,糕体足够细腻柔软,成形又能很漂亮,不容易断裂。 把鸡蛋的蛋黄蛋白分开后,蛋黄加入白砂糖10克,用蛋抽打匀。
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

隔火加热蜂蜜,加蜂蜜的作用因为可以使蛋糕体保持湿润。在蜂蜜变成水一样稀薄流动后,就可以加入第3步的蛋黄打匀。
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

在蛋白中分三次加入砂糖43克,将蛋白打发到八分,就是有一个小弯勾。
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将一半蛋白加入蛋黄液中,拌匀。
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将筛过的低粉加入第6步,拌匀,并再倒入剩余的一半蛋白中,再次拌匀。
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

牛奶和黄油隔火加热成液态后,加入第7步拌匀的蛋糕糊中,再次拌匀。
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入烤盘中,刮平,再震出大气泡。
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入预热十分钟以上的烤箱中,170度,14-16分钟。
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕体,连纸取出,扯开四个角足够散热。
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋糕凉到手温后,抹上打发的鲜奶油,卷好蛋糕。用了反卷法。
草莓鲜奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋糕上挤鲜奶油,点上草莓。

草莓鲜奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-01-18

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