云南特色菜油炸排骨

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我还小的时候妈妈和一个开馆子的朋友学的我非常爱吃，就问了妈妈怎么做。每次回家妈妈都要炸给我吃，很难忘的味道

云南特色菜油炸排骨的用料

排骨 两根 糟辣子 适量
草果 3个 姜 一大块
蒜 8个 葱 2根（放不放都可以）
干辣椒 适量 鸡蛋清 取2个鸡蛋的蛋清
嫩肉粉 适量 酱油 海天味极鲜酱油

云南特色菜油炸排骨的做法

云南特色菜油炸排骨的做法图解1

步骤1

把所有食材准备好。把排骨洗净，放入大碗中备用。葱，姜，蒜（蒜不用拍，一整个就可以了）洗净备用。草果用刀背拍扁备用。干辣椒用手掰断放入小碗装好！鸡蛋清分离出来放入排骨中
云南特色菜油炸排骨的做法图解2

步骤2

排骨里放入姜（姜用刀背拍扁）糟辣子，鸡蛋清，嫩肉粉搅拌均匀！腌制一小时味道更佳！不腌也可以的！
云南特色菜油炸排骨的做法图解3

步骤3

腌制好以后锅中放入油，热了以后放入干辣椒，草果炒一会儿（油温度不要太高，不然会炒糊了）再放入蒜进去一起炒，接着放入排骨进去炒，炒匀了放入酱油适量（我用的是海天味极鲜酱油，炒出来了颜色不黑，味道鲜美）翻炒至颜色变深即可，出锅之前放入葱！
云南特色菜油炸排骨的做法图解4

步骤4

出锅以后是这样的，趁热吃效果极佳

云南特色菜油炸排骨的烹饪技巧

炸排骨一定要油多哦！这样才不会糊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-19

©本菜谱的做法由 kitty猫咪 编写，未经授权不得转载

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