糍粑鱼

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“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。春节的味道越来越浓了，籍着这道菜提前祝贺各位朋友“年年有余”。

糍粑鱼的用料

腊鱼 700g 香葱 2棵
姜 1块 花椒 30粒
白砂糖 30g 陈醋 5ml 1大勺
大蒜 6瓣 干辣椒 若干
老字号零添加头道酱油 2大勺

糍粑鱼的做法

糍粑鱼的做法图解1

步骤1

将腊鱼切成2cm左右宽的块；
糍粑鱼的做法图解2

步骤2

用温水浸泡30分钟；
糍粑鱼的做法图解3

步骤3

捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；
糍粑鱼的做法图解4

步骤4

白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油；
糍粑鱼的做法图解5

步骤5

再加入陈醋，调匀做为料汁备用；
糍粑鱼的做法图解6

步骤6

煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；
糍粑鱼的做法图解7

步骤7

煎至两面金黄捞出沥干备用；
糍粑鱼的做法图解8

步骤8

另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；
糍粑鱼的做法图解9

步骤9

再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；
糍粑鱼的做法图解10

步骤10

放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

糍粑鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-21

©本菜谱的做法由 四季餐桌 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煎 香 无水印 炒锅

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