轻乳酪蛋糕

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Lydia之夜
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君子的方子还是比较靠谱的，而且很练功力，做好了成就感很大噢！

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 低筋面粉 33g
鸡蛋 2个 动物性淡奶油 50g
酸奶 75g 细砂糖 60g

乳酪蛋糕的做法

步骤1

将圆模活底取出包上锡纸，如果是固底模底部垫一张锡纸就好。

步骤2

在蛋糕模壁上涂一层黄油，脱模方便。

步骤3

奶油奶酪、酸奶、淡奶油从冰箱里取出后放入料理机，搅打到顺滑状态。也可以等奶油奶酪室温软化后手动搅打，但是一个耗时太久，而且搅打后芝士糊太软了，还需要冷藏才能用，这样比较麻烦！

步骤4

料理机打好芝士糊倒进大碗里

步骤5

芝士糊里加两个蛋黄，用打蛋器搅打就好

步骤6

低筋面粉筛入，再用刮刀搅拌均匀

步骤7

加了蛋黄和低粉的芝士糊放入冰箱冷藏

步骤8

接下来蛋白用打蛋器打发，并分三次加入白糖，蛋白需要打到接近硬性发泡即可，就是用打蛋器提拉有一个尖尖的角，顶端稍稍弯曲

步骤9

取出芝士糊，这个时候芝士糊比较粘稠了。三分之一蛋白入芝士糊翻拌，拌好后整个再倒回蛋白糊里。记住：绝对不能打圈搅拌，会消泡，做出的蛋糕塌的厉害！拌好的蛋糕糊仍然非常粘稠，而且更加细腻。

步骤10

把蛋糕糊倒入活底圆模，周围包上锡纸，水浴法烤制。

步骤11

160度上下火，中下层，1小时-70分钟。我家烤箱火比较大，我用120度烤的。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

刚出炉的蛋糕不要立即脱模，待其自然冷却后再脱模。冰箱冷藏4小时以上就可以切块了。我第一次烤的时候太靠上，顶部开裂了。

乳酪蛋糕的烹饪技巧

用的6寸活底原模，其实蛋糕糊做好了用什么模具都可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-22

©本菜谱的做法由 Lydia之夜 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 甜 芝士蛋糕

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