五彩鱼肉丁

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五彩鱼肉丁的用料

龙利鱼一条	火龙果（大的火龙果半只）一只
火腿肠一根	胡萝卜半根
豌豆适量	玉米粒适量

五彩鱼肉丁的做法

步骤1

龙利鱼切成丁，加少许料酒、盐、湿淀粉上浆，要下锅之前再加少许色拉油拌匀；

步骤2

胡萝卜和火腿肠分别切成丁；

步骤3

玉米粒从罐头盒里倒出来，沥干水分；

步骤4

火龙果肉挖出来切成丁；

步骤5

锅烧热，倒入稍多点的油，将腌好的鱼肉丁下锅划至颜色变白后关火，用余温再炒一会儿盛出备用；

步骤6

利用锅中余油将胡萝卜丁和豌豆丁炒至8分熟；

步骤7

倒入玉米粒炒几下；

步骤8

再倒入滑炒好的鱼肉丁炒匀；

步骤9

加少许盐和鸡精调味；

步骤10

最后倒入火龙果肉丁拌匀后关火即可。

步骤11

成品图~

五彩鱼肉丁的烹饪技巧

1. 鱼肉可以买鲜鱼回来自己剔，我偷懒直接用龙利鱼，无刺还鲜嫩； 2. 鱼肉事先上浆，炒出来会很鲜嫩，入口即化； 3. 胡萝卜丁和豌豆丁可以先焯熟，然后与其他原料一起炒，我觉得那样会营养流失，所以先将它们炒熟，效果是一样滴； 4. 各种丁的大小最好差不多少才美观； 5. 调料无需太多，保持原料的清甜味道最好； 6. 最后可以勾一点薄芡，我是因为浆鱼的时候淀粉放多了，所以最后没有勾芡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-24

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分类：香腌家常菜中国菜炒

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