【雪菜豆豉蒸鳊鱼】：年年有余的吉祥菜

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中国人的年夜饭，通常都会有鱼，多还讲究是有头有尾完整的鱼，为的就是图个“年年有余”。在我们贵州老家，年夜饭上的鱼多用红红的糟辣椒在烹制，鱼吸收了糟辣椒的味道很入味，有点微酸，还有点微辣。用糟辣椒做的鱼不仅美味，颜色也是红红的，意味着来年“红红火火”的。 我特爱吃鱼，总是换着法子做鱼，年夜饭里的鱼，更是年年不同。今年，我的爸爸、妈妈将从贵州到深圳和我一起过年，我准备用雪菜和豆豉一起来蒸鱼，提前把鱼、雪菜、豆豉酱准备好，炒热菜的时候，另一个火就同时把鱼蒸上。所有菜摆好，热气腾腾的【雪菜豆豉蒸鳊鱼】一上桌，我家的年夜饭就开吃了。 在这，我要提醒大家，年夜饭上的鱼再美味，记得不要全吃光，留上一些等初一的时候再吃，这才是“年年有余”的好彩头哦。

雪菜豆豉蒸鳊鱼的用料

鳊鱼 1条（约600g） 姜 4片
蒜 1瓣 雪菜 2汤匙
即食豆豉 1汤匙 盐 少许
食用油 少许

雪菜豆豉蒸鳊鱼的做法

【雪菜豆豉蒸鳊鱼】：年年有余的吉祥菜的做法图解1

步骤1

姜、蒜去皮切碎，雪菜、豆豉备用；
【雪菜豆豉蒸鳊鱼】：年年有余的吉祥菜的做法图解2

步骤2

鳊鱼处理干净擦干水份，鱼背上划斜刀，并内外涂抹少许盐腌制30分钟；
【雪菜豆豉蒸鳊鱼】：年年有余的吉祥菜的做法图解3

步骤3

腌鱼的过程中，取一炒锅烧热，下少许油，先下姜、蒜爆香；
【雪菜豆豉蒸鳊鱼】：年年有余的吉祥菜的做法图解4

步骤4

姜、蒜爆香后，下雪菜、豆豉煸炒；
【雪菜豆豉蒸鳊鱼】：年年有余的吉祥菜的做法图解5

步骤5

煸炒出香后，盛出待用；
【雪菜豆豉蒸鳊鱼】：年年有余的吉祥菜的做法图解6

步骤6

鳊鱼腌好后，将炒好的雪菜、豆豉铺放在鱼身上；
【雪菜豆豉蒸鳊鱼】：年年有余的吉祥菜的做法图解7

步骤7

锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；
【雪菜豆豉蒸鳊鱼】：年年有余的吉祥菜的做法图解8

步骤8

盖上锅盖，隔水大火蒸10-12分钟；
【雪菜豆豉蒸鳊鱼】：年年有余的吉祥菜的做法图解9

步骤9

蒸好后关火，抬出鱼碟即可。

雪菜豆豉蒸鳊鱼的烹饪技巧

1.腌鱼是为了让鱼更入味，腌鱼的盐不要多，一点点即可； 2.蒸鱼的时间视鱼的大小、自家火力大小，适当增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-28

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 蒸 香

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