迷迭香面包

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迷迭香面包的用料

新鲜迷迭香 8克 高筋面粉 400克
低筋面粉 100克 盐 7克
糖 30克 酵母 6克
橄榄油 20克 水 350克

迷迭香面包的做法

步骤1

迷迭香切成细碎备用。

步骤2

除了橄榄油外的所有原料均放入搅拌桶搅拌成不粘手光滑的面团。

步骤3

检测面团是否已揉出筋度，如能拉出筋膜，就可加入橄榄油。

步骤4

揉面至面团光滑出筋，再次检视面团，面团可以轻松拉出一层透明薄膜即可。

步骤5

滚圆面团，放入深盆，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大。

步骤6

取出面团排气，切割60克/个共9个，随意造形打结卷起，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵膨大。

步骤7

剩余面团（大约360克）滚圆，藤篮中撒上面粉防粘，将面团面部对准藤篮放入，面团底部朝上，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵膨大。

步骤8

发酵后的小餐包顶部再放上一颗新鲜迷迭香。

步骤9

烤箱提前预热至180度，小餐包烤焙20分钟。欧包需预热石板，用250度预热石板，预热完成后将发酵好的面团倒扣在石板上，欧包顶部用刀割十字，同样也摆上迷迭香一支，用215度烤焙25分钟。

迷迭香面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-29

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香 主食 西点

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