红油耳丝

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daxiong002

daxiong002

2008-02-12
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

猪耳朵1只 5根
2瓣

辅料

 
1大匙 2大匙
1/2茶匙 1大匙
1/2大匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

红油耳丝的做法步骤

1. 猪耳朵洗净,氽烫后捞出,用刀刮净外皮上的油垢;锅内加清水及料酒,将猪耳朵煮20分钟至熟后捞出,斜刀片薄,再改刀切丝

2. 葱切丝,泡水5分钟捞出、沥干;蒜切碎,连同葱丝一起放入耳丝内,再加入其他调味料拌匀即可

小贴士

喜欢色泽深的,也可以将猪耳朵卤过再切丝凉拌,或在煮熟时,水中加入酱油同煮。
葱丝切好泡过水,不但可使葱丝的外形曲折好看,也可去除部分辛辣,吃起来较脆。

分类:

凉菜
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