芒果芝士蛋糕

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_Sydney

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向来对甜食没有抵抗力，抱着一个蛋糕边吃边看喜欢的恐怖电影才有情调~

芒果芝士蛋糕的用料

奥利奥（去心） 80	黄油 40g
奶油芝士 175g	牛奶 65g
细砂糖 50g	新鲜芒果 215g
动物性鲜奶油 15ml	柠檬汁 15ml
鱼胶粉 15ml或9g	香草精 2滴
朗姆酒 10ml

芒果芝士蛋糕的做法

步骤1

1、奥利奥饼干去心，放入保鲜膜中碾碎，将黄油隔水加热融化，倒入奥利奥中搅拌均匀，后放入模具压实，盖上保鲜膜放入冰箱备用。

步骤2

2、鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶(28g),静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。

步骤3

3、在食品料理机的调理机里放入奶油芝士，细砂糖，芒果果肉，柠檬汁，剩余的牛奶。

步骤4

4.食品料理机搅拌片刻，成浓稠细腻的糊状。

步骤5

5.将搅好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。

步骤6

6.鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。膨胀成海绵状态。

步骤7

7.做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。

步骤8

8.先用打蛋器打发至能保持纹路的程度。动物性淡奶油和芒果芝士糊混合，用底部往上翻拌的手法拌匀。

步骤9

9.拌匀的面糊体积很蓬松，质地非常稠厚。倒入模具，表面抹平。

芒果芝士蛋糕的烹饪技巧

1.芒果芝士糊加入鱼胶粉后可先放冰箱冷藏片刻，与打发的鲜奶油达到相似浓稠程度的时候混合二者。 2.用熟透的芒果更好。3.水果的克数要精准，我水果就放多了结果奶油的味道有些淡。4.冷藏过夜更好，脱模的时候可以用吹风机迅速吹一下，不要吹风时间太长。5.可以切一些芒果块分散放入蛋糕里，就有真实大果粒了。
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创建时间:2014-01-30

©本菜谱的做法由 _Sydney 编写，未经授权不得转载

分类：西点芝士蛋糕烘焙蛋糕

_Sydney

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