面包机版蔓越莓小面包

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Joy毛毛
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我觉得吧，按照面包机说明书的方法做出来的面包特硬，口感也不咋的。经过我数次的“研究”发现，如果在面粉里放三分之一的低筋，然后黄油放多点，酵母也放多点，这样做出来的面包会很松软，口感也比较细腻，跟面包店里的相差无几，好吃极了。馅料啥的完全可以自己搭配DIY哦，葡萄干什么的完全可以！

蔓越莓小面包的用料

高筋面粉 2.5杯（450克） 低筋面粉 1杯（150克）
黄油 大概70克吧,没有刻意去量 鸡蛋 2个
牛奶 100毫升(这个说不准啊,我没刻意去量,就是倒了差不多半盒250ml的蒙牛) 牛奶的份量可以先放少点，然后再一点点的加，直到面团成团。有一点点黏也没关系的，只要不会太太太黏！这样的的面包才会柔软有弹性
酵母 2小匙 糖 5.5大匙
盐 1小匙 奶粉 3，4勺（我用的是子母奶粉里的勺子量的,这个也可以按个人喜好吧）
吉士粉 2小匙（这个没有也没关系！） 蔓越莓 一把（这个量要看个人喜好,但不要太多）

蔓越莓小面包的做法

面包机版蔓越莓小面包的做法图解1

步骤1

此图很重要，请仔细“研究”！

步骤2

材料的放入顺序如下：牛奶——鸡蛋——黄油——糖(放在左上角)——盐(放在右下角)——奶粉，吉士粉(左下角)——面粉(要覆盖整个液面)——在面粉中心挖个洞洞，把酵母放进去，然后按和面（发酵）功能

步骤3

我用的是东菱的面包机嘛，和面发酵一起的，所以会自动提醒放入果脯馅料啥的，各位亲们也可以在第二次发酵后放入果脯，然后让它继续揉面排气啥的，直到和面（发酵）功能结束
面包机版蔓越莓小面包的做法图解4

步骤4

面团搞定后就可以进行分装啦。先给纸杯刷成黄油，然后放面团，最后在上面撒些炒香了的果仁碎（面团只需放到纸杯的一半就好，烘焙时会膨胀的）此图是不正确的！放太多了

步骤5

面包机预热几分钟，放进去先烘烤10多分钟，刷层蛋液，再烤上几分钟上色即可（一共是烘烤15～20分钟。）
面包机版蔓越莓小面包的做法图解6

步骤6

这是分装后（之前的，不过这份量还是有点多啊。。。差点就成西兰花了TAT）
面包机版蔓越莓小面包的做法图解7

步骤7

这是之前烤好的
面包机版蔓越莓小面包的做法图解8

步骤8

戳了颗果仁做装饰，美美的呢（这是这次烤的）

蔓越莓小面包的烹饪技巧

说真的，这面包真是超简单的说。不过那个份量转换的话，亲们要注意哦。其他的倒没什么，就是酵母的份量很重要，少了口感就不细腻不好吃了。所以做这面包时千万不要诧异量出来的酵母咋这么多啊，其实这面包就是要这么多酵母，真的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-02

©本菜谱的做法由 Joy毛毛 编写，未经授权不得转载
分类： 幼儿（1-3岁） 下午茶 烘焙 伊可新

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