菠萝果酱

精品
20.8万 浏览 5009 收藏

方法参考自《极品果酱》一书。不用料理机处理水果,按照喜好切成果粒,带颗粒感的果酱吃起来更具惊喜。

菠萝果酱的用料

菠萝 一个(净果肉450g) 白糖 150g
柠檬/白醋(二选一) 一个/两汤匙

菠萝果酱的做法

菠萝果酱的做法图解1

步骤1

菠萝削皮。先把两头切平,在从一头沿着弧线把菠萝皮削去。
菠萝果酱的做法图解2

步骤2

削去菠萝眼。用刀沿着菠萝眼分布的斜线,斜着切入两刀,把菠萝眼削去。
菠萝果酱的做法图解3

步骤3

把菠萝切成小果粒,菠萝芯丢掉不用。这一步切丁大小根据自己的喜好而定,喜欢果酱中有果粒感的,可以把一半的菠萝切碎一些,另一半留小丁。
菠萝果酱的做法图解4

步骤4

菠萝放入碗中,洒上白糖。白糖的用量根据个人喜好而定,糖太少了不利于保存,我用150g糖已经觉得很甜了,想延长保存期的可以使用水果一半分量以上的白糖。
菠萝果酱的做法图解5

步骤5

菠萝和白糖搅拌均匀,放入冰箱腌制12小时。我是隔夜腌制的,腌好的菠萝会出很多水。
菠萝果酱的做法图解6

步骤6

菠萝放入不锈钢锅或者搪瓷锅中,开中高火。
菠萝果酱的做法图解7

步骤7

中高火煮开后转中火,继续煮。
菠萝果酱的做法图解8

步骤8

煮了大约十分钟之后,菠萝表面有很多浮沫。
菠萝果酱的做法图解9

步骤9

用漏网将浮沫滤出,以保证果酱口感。
菠萝果酱的做法图解10

步骤10

转小火,继续熬煮果酱。
菠萝果酱的做法图解11

步骤11

果酱瓶提前清洗干净,消毒。消毒方法1:玻璃瓶放入沸水中烫过,捞出晾干。方法2:玻璃瓶放入烤箱,100度烤5分钟。不要使用破裂的玻璃瓶,以免炸裂。
菠萝果酱的做法图解12

步骤12

小火熬煮约20分钟,待菠萝成半透明状,果肉软烂粘稠,加入一个柠檬挤出的柠檬汁或者两汤匙白米醋,再熬煮几分钟就煮好了。熬煮全过程约30分钟。
菠萝果酱的做法图解13

步骤13

将果酱装入消毒过的玻璃瓶,约8、9分满。装瓶的过程中,锅不要离火。我是用电磁炉的保温档保持加热。
菠萝果酱的做法图解14

步骤14

装好的果酱瓶立即倒扣30分钟,室温下放凉后放入冰箱保存。操作得好的话,制作好的果酱最长可以保存5、6个月之久。

菠萝果酱的烹饪技巧

我买的菠萝够熟,所以没有泡盐水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-02-02

你当前的位置:豆果美食 > 菠萝果酱

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 菠萝果酱的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活