招牌肘子

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招牌肘子的用料

猪前肘 1只 大葱 一根
生姜 半个 小葱葱花 少许
生抽 六勺 老抽 一勺
耗油 两勺 味极鲜 一勺
黄豆酱 三勺 豆瓣酱 两勺
番茄酱 两勺 白砂糖 四勺
食盐 两匙 豆腐乳 两块
腐乳汁 20ML 炖肉料包 一个
花椒八角大料 各少许

招牌肘子的做法

招牌肘子的做法图解1

步骤1

肘子划开，不用去骨，剃毛焯水。再放入电高压锅中，放大葱段，拍扁的姜块和料酒、炖肉料包一起生炖肘子。选择煮肉档，炖肘子。程序完成后，取出处理半熟的肘子沥水。
招牌肘子的做法图解2

步骤2

炒锅放足够量的油和全部白砂糖炒糖色放入大料、花椒、八角和大葱葱段和姜块翻炒，放入沥干水的肘子略煎炸。将辅料中的所有内容都放入一个小碗中，拌匀，倒入锅中，焖烧肘子！汤汁会非常浓郁，另稍一锅开水，水开后倒入炒锅中，炖煮肘子大约40分钟左右，锅中汤水会越来越少，越来越浓。
招牌肘子的做法图解3

步骤3

收汁后的肘子小心剔去大骨（大十字刀把肘子肉划成方块），肘子肉和余下的汤水一起放入大碗中，置于开水蒸锅中蒸制1-1.5个小时，肘子肉烂熟鲜香，微辣，酱香浓郁，淡淡的甜和微微的酸，层次丰富，味道非常棒，比外面卖的各种肘子还要好吃的多，吃过的家人赞不绝口！

招牌肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-02

©本菜谱的做法由 keletimes 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 晚餐 午餐 朋友聚餐

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