五谷丰登八宝鸭

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八宝鸭的用料

光鸭 1只 八宝馅料: 糯米
腊肠 香菇
栗子 银杏
冬笋 熏干
胡萝卜 料酒 适量
酱油 适量 糖 适量
盐 少许 姜 适量
香叶 适量 八角 适量
桂皮 适量

八宝鸭的做法

步骤1

光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜．

步骤2

糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.

步骤3

腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.

步骤4

用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.

步骤5

把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.

步骤6

把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.

八宝鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-01-31

©本菜谱的做法由 慕辰 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐

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