红烧狮子头(红烧四喜丸子)

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红烧狮子头(红烧四喜丸子)的用料

猪肉 500克 姜 适量
泡发木耳、黄花 适量 酱油 适量
白糖 适量 盐 适量
香葱 2-3颗 菜籽油 以淹没肉丸为准
胡椒粉 少许 干辣椒 1-2枚

红烧狮子头(红烧四喜丸子)的做法

步骤1

将7成瘦3成肥的猪肉剁成肉沫，也可以买市场上绞好的肉沫。我个人觉得自己剁的更香，更干净，肉丸做出来更有劲道。加上姜末、盐、生鸡蛋、胡椒粉，用手顺一个方向搅拌，中途加少许水，再用力搅拌。水干后又加，反复3次让肉馅上劲。搅拌好的肉馅里插入筷子不倒就好了，
红烧狮子头(红烧四喜丸子)的做法图解2

步骤2

用小锅放入菜籽油，烧开后加入几粒花椒可以去菜油的腥味儿。关火等油温下降到50℃左右将揉好的肉丸放入油锅，小火慢炸。一般狮子头要做的大一些，500克可以炸6个。油炸肉丸会缩小，这些要考虑的。由于肉丸较大要反复地炸2次，等丸子表面金黄，筷子夾起是紧实的就可以了。

步骤3

过年我做了大、中、小三种，各有吃法。现在准备烧了！将炒锅中加少许油，油热后加入泡发好的木耳、黄花爆炒片刻，放入炸好的4个肉丸，加上酱油，白糖，翻炒几下让肉丸上色。加水和各种调料小火闷，汤浓缩后将肉丸装盘，在汤汁中加入香葱节烧开浇在肉丸上。
红烧狮子头(红烧四喜丸子)的做法图解4

步骤4

将碗里的菜整理形状后上桌。

红烧狮子头(红烧四喜丸子)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-07

©本菜谱的做法由 弯弯139 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 中国菜

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