如蛋糕般的红豆软包

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贺贺涵涵
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看到喜欢的面包方子我都会收藏着， 有时间就会记录在笔记本上，然后再做！想做的面包已经排长队了。鉴于种种原因一直都来不及做！今晚终于又开动，做了这款如蛋糕般的红豆软包！ 做过后给了我太大的惊喜，组织柔软，口感也像蛋糕，一口咬到红豆，如蛋糕般好吃，低油，低糖，连自己都惊叹！

如蛋糕般的红豆软包 的用料

高粉 250g 奶粉 20g
糖 18g 酵母 3g
盐 2.5g 鸡蛋 1个
水 120g 黄油 15g

如蛋糕般的红豆软包 的做法

如蛋糕般的红豆软包 的做法图解1

步骤1

所有材料除黄油外揉成团，加入黄油揉至扩展阶段，28度发酵至2倍大，自己戳洞检测。
如蛋糕般的红豆软包 的做法图解2

步骤2

面团稍微排气，分成4份，两大两小，松弛15分钟后，擀开！ 我只有6寸圆模和磅蛋糕模，就擀成一份圆形的一份长形的。
如蛋糕般的红豆软包 的做法图解3

步骤3

铺上红豆，四边拉薄。
如蛋糕般的红豆软包 的做法图解4

步骤4

把另一张面团覆盖在红豆上，封口。
如蛋糕般的红豆软包 的做法图解5

步骤5

模具刷油后把面团放进去。二发，温度35度，湿度78%发酵
如蛋糕般的红豆软包 的做法图解6

步骤6

二发发至8分满时可盖盖子，尽量用有重量的盖子压住，一定要想办法压住。不然在烘烤时还会长个，不够重会把盖子给顶起表皮会倾斜，会不平。 180度，烘烤25分钟。
如蛋糕般的红豆软包 的做法图解7

步骤7

如蛋糕般的红豆软包 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-08

©本菜谱的做法由 贺贺涵涵 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 面包

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