蒜蓉剁椒蒸扇贝

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扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。 冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。

蒜蓉剁椒蒸扇贝的用料

半冻扇贝 1袋 蒜蓉 100克
剁椒 3勺 蒸鱼豉油 4勺
加饭酒 2勺 香油 1/4小勺
花椒油 几滴 白胡椒粉 1/4小勺
美极鲜 几滴

蒜蓉剁椒蒸扇贝的做法

蒜蓉剁椒蒸扇贝的做法图解1

步骤1

准备材料，扇贝洗净。
蒜蓉剁椒蒸扇贝的做法图解2

步骤2

扇贝上放入蒜蓉。
蒜蓉剁椒蒸扇贝的做法图解3

步骤3

再放入剁椒。
蒜蓉剁椒蒸扇贝的做法图解4

步骤4

李锦记蒸鱼豉油 4勺 加饭酒 2勺 香油 1/4小勺 花椒油 几滴 白胡椒粉 1/4小勺 美极鲜 几滴 混合成调料汁。
蒜蓉剁椒蒸扇贝的做法图解5

步骤5

扇贝上淋上调料汁。放入蒸锅里面，上汽后蒸10分钟。
蒜蓉剁椒蒸扇贝的做法图解6

步骤6

蒸好后，另起锅烧热油，泼上热油即可。

蒜蓉剁椒蒸扇贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-08

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载

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