喜庆年菜—黑椒红酒爆醉虾

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我们中国人过年喜欢用红色，比如对联，鞭炮，红包等等都是红色的，这不单是因为红色比较喜庆，吉利，而且还有一个小典故呢，因为传说中有一种叫年的怪物，下来吃人,把人们整得人心惶惶，结果被玉帝捉到了天上的监狱里，从此年就非常痛恨人类，后来玉帝看他可怜就充许他每年除夕的晚上下凡到人间找吃的。人类找出了对付年的办法，年害怕红色，害怕爆炸声，因为红色是个吉利的色彩，所以以后每年这个时侯，人们都要做点好吃的，还把对联，窗花，灯笼，福字，都做成红色的。 今天这道黑椒红酒爆醉虾成品也是红红火火的，为我们新年的餐桌上增加了些喜庆的气氛。这道菜的做法是偏西式的，用了橄榄油和黄油混合把虾爆的皮脆脆的，可以连皮一起咬下去，外脆里嫩非常的鲜美可口，而且虾皮还有补钙的作用。

黑椒红酒爆醉虾的用料

虾 500克 橄榄油 适量
黄油 适量 盐 适量
大蒜 1头 胡椒粉 适量
白酒 适量 红酒 适量
柠檬汁 适量

黑椒红酒爆醉虾的做法

喜庆年菜—黑椒红酒爆醉虾的做法图解1

步骤1

鲜活的虾先冲洗干净倒入适量白酒让其呈晕睡状态。
喜庆年菜—黑椒红酒爆醉虾的做法图解2

步骤2

把虾去肠线，剪去虾须和虾剑，加入适量盐。
喜庆年菜—黑椒红酒爆醉虾的做法图解3

步骤3

撒入适量胡椒粉。
喜庆年菜—黑椒红酒爆醉虾的做法图解4

步骤4

倒入适量柠檬汁充分拌匀腌制10分钟。
喜庆年菜—黑椒红酒爆醉虾的做法图解5

步骤5

腌虾时把大蒜剁成蓉。
喜庆年菜—黑椒红酒爆醉虾的做法图解6

步骤6

热锅放入适量橄榄油烧热后关火。
喜庆年菜—黑椒红酒爆醉虾的做法图解7

步骤7

把黄油加入锅中，用油温把黄油熔化。
喜庆年菜—黑椒红酒爆醉虾的做法图解8

步骤8

起火再次把油烧热，把虾控掉水份下锅大火爆炒。
喜庆年菜—黑椒红酒爆醉虾的做法图解9

步骤9

虾身变红时加入蒜蓉。
喜庆年菜—黑椒红酒爆醉虾的做法图解10

步骤10

最后爆炒至虾皮变脆，虾身卷曲时淋入红酒接着大火爆炒半分钟即可。

黑椒红酒爆醉虾的烹饪技巧

1.虾烹饪前要去掉肠线，可以用牙签在虾身第二节处插下去把肠线带出，再轻轻的拉出即可。 2.黄油的熔点比较低，所以不要用高温直接熔化，以免影响成品口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-09

©本菜谱的做法由 朵云美食 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 除夕 朋友聚餐 家常菜 卤

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