多彩小菜（南北两种口味）

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雪小三
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过年每天都是肉肉肉，吃了几天胃就觉得很不舒服，想做点小菜给妈妈尝尝。改变一下口味，也换一个心情，这道小菜可以佐馒头、米饭、面条、亦可以做卷饼。很清淡，很舒服。

多彩小菜（南北两种口味）的用料

心里美萝卜 1个（直径约15公分） 黄瓜 一根
胡萝卜 一小根 莲藕 一小根
花生米 1小碗 蒜薹 一小把
白萝卜 半个 香菜 1小棵
大蒜 两头 青椒 一根（喜欢吃辣的可以放一点）
食盐 依口味放建议30克 糖 35克
食用油 50克 生抽 30克
老抽 20克 醋 30克
李锦记京式甜酱 40克 料酒 15克
味精 2克 花椒 6克
大葱 20克 大蒜 20克
姜 40克 二荆条 1根

多彩小菜（南北两种口味）的做法

多彩小菜（南北两种口味）的做法图解1

步骤1

先把蔬菜洗干净，控过水切小条，约57公分长,一公分宽。青椒切大一些，小块腌后容易不脆，大蒜对半切一下即可。黄瓜、蒜薹、青椒和一头半大蒜切好后单放。胡萝卜、藕、萝卜条也切小条。花生米先泡半小时。将玻璃瓶先用热水烫一下晾干备用，所用的玻璃瓶不要带油，有油酱菜不易保存。
多彩小菜（南北两种口味）的做法图解2

步骤2

坐锅烧水，水开后将胡萝卜、心里美、莲藕、白萝卜过水，一分钟即可捞出。时间太长菜就软了不脆了。将花生米倒入锅中煮一下。外型白嫩饱满即可盛出。其他蔬菜不用过水。
多彩小菜（南北两种口味）的做法图解3

步骤3

姜蒜切片、二荆条切段、葱切丝，锅中倒入食用油，油七分热即将葱姜蒜、二荆条和花椒倒入锅中，炒香。依次加入生抽、老抽、料酒、甜酱、醋、糖、食盐等调味料。炒制一分钟后加入400ml水（冷开水）。盖上锅盖烧3分钟后熄火，如果感觉口味淡可以酌量再加一些盐，但是不要太咸，不利于身体健康。晾凉。
多彩小菜（南北两种口味）的做法图解4

步骤4

将蔬菜混在一起，平均的放在已经晾干的两个玻璃瓶中。将晾凉的酱汁倒入其中一瓶，酱汁要没过蔬菜。剩余的酱汁开火继续烧，加入80ml生抽、20ml老抽、再放入10克盐煮3分钟熄火倒入另一个放好蔬菜的玻璃瓶。这样，南北两种口味的酱菜就做好了。
多彩小菜（南北两种口味）的做法图解5

步骤5

将两罐酱菜密封好，放在零下10摄氏度的环境中，避免阳光直射。食用时用不粘油的工具取出。因为酱菜碰油不易保存。7日内食用完。腌好后四个小时可食用，1夜候会很入味。

多彩小菜（南北两种口味）的烹饪技巧

不能吃辣椒的可以不放，但是这个加了以后味道会好很多，所以可以适量的加一些，青椒要去籽，有籽会有苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-10

©本菜谱的做法由 雪小三 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 小吃 中国菜

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