长颈鹿花纹奶油蛋糕卷

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玉池桃红
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过节这段时间，俺家小美女们放假在家，都喜欢吃奶油蛋糕卷，这段时间俺也对蛋糕卷上瘾了，现在是每天做一个蛋糕卷，一天就把它消灭了。 蛋糕卷做多了，就变化着花样的来做，哈哈，今天做了长颈鹿花纹的奶油蛋糕卷，做好后非常形象，像极了长颈鹿身上的花纹。俺家小美女们都说漂亮呢。 现在，孩子们还放假在家，做个这样的蛋糕卷吧，不仅好吃，更好看，孩子们肯定会喜欢的。

奶油蛋糕卷的用料

蛋白 4颗 柠檬汁 5滴
细砂糖 50克 蛋黄 4颗
细砂糖 10克 牛奶 60克
色拉油 50克 低筋面粉 70克
可可粉 10克

奶油蛋糕卷的做法

长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将可可粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成可可蛋糕糊。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋黄糊倒到裱花袋内。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

让蛋糕片变得温热时。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
长颈鹿花纹奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

拿出来切块就可享用了。

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-11

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 苦 甜 烤 蛋糕卷 蛋糕

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