煎豆腐不碎的小窍门----蛋塌豆腐

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耀婕

耀婕

2014-02-13
在制作以豆腐为主材的汤或菜的时候,会遇到将豆腐过油的步骤。油炸固然好吃,但油消耗大不说,且热量还很高,这个时候不如用少少的油将豆腐煎一下,既能满足嘴巴,也能让身体少些负担。煎豆腐用到的油比较少,容易沾锅,如果火太大或者手法不够熟练的话,豆腐...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

豆腐1块 鸡蛋2个

辅料

 
小葱1把 3克
3克 适量

煎豆腐不碎的小窍门----蛋塌豆腐的做法步骤

煎豆腐不碎的小窍门----蛋塌豆腐的做法图解1

1. 豆腐先在盐水中浸泡20分钟

煎豆腐不碎的小窍门----蛋塌豆腐的做法图解2

2. 豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉

煎豆腐不碎的小窍门----蛋塌豆腐的做法图解3

3. 鸡蛋打散成蛋液,小葱切碎后放入蛋液中,并用盐、糖调味

煎豆腐不碎的小窍门----蛋塌豆腐的做法图解4

4. 煎锅中倒入少许油,待油温八成热时,将豆腐块放入,一面定型后把豆腐翻面,其间可轻轻晃动锅,以免豆腐巴锅

煎豆腐不碎的小窍门----蛋塌豆腐的做法图解5

5. 豆腐煎好后,将蛋液直接倒入锅中,中小火将蛋液煎至凝固

煎豆腐不碎的小窍门----蛋塌豆腐的做法图解6

6. 一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面,略煎半分钟蛋液即可熟透,盛入盘中即可食用

煎豆腐不碎的小窍门----蛋塌豆腐的做法图解7

7. 蘸着番茄沙司味道也很不错

小贴士

耀婕的温馨提示:

1. 豆腐不必煎到两面金黄,表面定型即可。

2. 小葱的量可以适当增加,这样香气会更浓郁。

3. 如果觉得将整个蛋饼翻面难度较大,可先在锅中将蛋饼分切成小块,再逐个翻面。


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