用不完的豆腐如何保存----肉末烧豆腐

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耀婕

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豆腐营养多多，常吃还可以瘦身减脂，通常情况下我们都会在当天现买现做，可难免会出现豆腐卖完了，要临时改变菜单的情况；或者出现炒一盘菜一块豆腐不够用，两块又有富余造成浪费的情况，实在是伤脑筋。其实豆腐也是可以保鲜的，只要方法得当，可以保存好几天也不变坏。【用不完的豆腐如何保存】 1. 豆腐用流动水洗净，放在保鲜盒中。 2. 注入高过豆腐的清水，并在水中撒一小勺盐。 3. 放入冰箱冷藏，并且每天换一次水。这样，豆腐可以好几天也不坏：）

肉末烧豆腐的用料

豆腐 1块	牛肉馅 20g
酱油 30ml	料酒 15ml
干淀粉 15g	小葱适量
水淀粉 15ml	葱 2段
蒜 4瓣	糖 3g
盐 3g

肉末烧豆腐的做法

步骤1

豆腐洗净切成1cm左右见方的小块

步骤2

把豆腐浸泡在热盐水中约10分钟，然后捞出沥干水分备用 ¢ 把豆腐泡在热盐水中可以去除豆腐中的豆腥味，而且可以排出豆腐中的多余水分，使豆腐在烧制的过程中不易破碎

步骤3

肉馅中放入干淀粉，腌制五分钟。蒜切成蒜碎，葱切成葱段，小葱切末备用 ¢ 肉馅中拌入干淀粉，可以避免肉馅口感发柴

步骤4

炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，放入肉馅并迅速滑散

步骤5

待肉馅稍稍变色后，倒入酱油、料酒、蒜和葱段，翻炒均匀

步骤6

把豆腐倒入，同时注入约为豆腐一半高度的清水，大火煮2分钟

步骤7

加入盐、糖调味

步骤8

倒入水淀粉，待汤汁粘稠后撒上小葱

步骤9

出锅

肉末烧豆腐的烹饪技巧

耀婕的温馨提示： 1. 肉馅中放入干淀粉的目的是为了使肉馅滑嫩，口感更好。 2. 把肉馅放入锅中后，需要快速把肉馅滑散，以免肉馅成团。 3. 豆腐下锅后不要用翻炒的方式，用铲子沿着锅底轻轻推动就好。耀婕也在这里：耀婕的微博：@耀婕邮件：alicetia@gmail.com 博客：http://alicebei.blog.sohu.com/
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-13

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分类：香炒朋友聚餐 65-79岁幼儿食谱

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