腊肉茄子煲

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本来是想做一道鱼香茄子的，但家里没有咸鱼，又不想出门，那就用腊肉替代吧，说做就做，简单准备材料，开始。

腊肉茄子煲的用料

茄子 1个 腊肉 2两
葱 2棵 蒜 3瓣
料酒 2勺 酱油 2勺
糖 1勺 盐 很少量
油 适量 清水 小半碗

腊肉茄子煲的做法

腊肉茄子煲的做法图解1

步骤1

茄子切成约3厘米的长条，腊肉切片，蒜切片，葱分二段，葱白切3厘米长段，葱绿切3厘米长细丝。
腊肉茄子煲的做法图解2

步骤2

锅入油，油热下蒜片小火炸香，捞出。
腊肉茄子煲的做法图解3

步骤3

捞出蒜片后把腊肉倒入锅中炒至变色，捞出。
腊肉茄子煲的做法图解4

步骤4

另取沙锅倒少量油，置小火上热锅。
腊肉茄子煲的做法图解5

步骤5

铁锅中底油烧热，下茄子翻炒，加入很少量的盐继续炒，7分钟左右茄子变软后铲入砂锅。
腊肉茄子煲的做法图解6

步骤6

将炒好的蒜片和腊肉倒在茄子上，放入葱白。
腊肉茄子煲的做法图解7

步骤7

铁锅中加入清水，水开后放糖和料酒、酱油。化开后浇入砂锅中。
腊肉茄子煲的做法图解8

步骤8

砂锅盖上盖子，小火慢炖。
腊肉茄子煲的做法图解9

步骤9

待汁水快干时，把葱丝放入锅中，盖上盖，开大火收汁。
腊肉茄子煲的做法图解10

步骤10

关火起锅。打开盖子，好香呀，开饭……

腊肉茄子煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-16

©本菜谱的做法由 苍茫天涯 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 煮 焖

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