八寸戚风蛋糕

4.9万 浏览 534 收藏
收藏
MARY77
MARY77
＋ 关注

八寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉（没有用普通面粉也可） 85克 鸡蛋 5个
细砂糖（蛋白中60克，蛋黄中25克） 85克 无味色拉油 40克
鲜牛奶 60克 柠檬汁（没有可用白醋代替） 3滴
盐 1克

八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先，备齐食材。并准备两个干净无水无油的盆。
八寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

面粉过筛备用，将鸡蛋蛋清与蛋黄分离到两个容器中 。
八寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

切记蛋清中一定不能有一点蛋黄和其他杂质。
八寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

现在我们开始打蛋白：首先在蛋清中加入3滴柠檬汁（或白醋也可）用电动打蛋器低档打蛋白，是蛋液出现鱼眼泡时放入20克细砂糖.
八寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

当蛋白出现少量纹理时，再次放入20克细砂糖 。
八寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

当蛋白出现很细腻纹理时，最后加入20克细砂糖.继续打发蛋白。
八寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

当用打蛋器提起蛋白出现弯曲的尖状时用中档开始继续打发蛋白。
八寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

当蛋白变成坚挺的尖状时，并将装蛋白的器皿倒扣，蛋白不掉出来时。说明蛋白已经打发好了。将蛋白放入冰箱冷藏内备用
八寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

现在开始搅拌蛋黄液 , 并依次加入余下所有配料：牛奶、色拉油、盐、细砂糖25克，过筛面粉用拌菜的方式搅拌。切记不能画圆圈搅拌。
八寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

当蛋液搅拌均匀后，开始烤箱140度预热。
八寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

现在开始向蛋黄液中加入3分之一蛋白，依然用拌菜方式拌匀。
八寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

第二次加入3分之一蛋白，也可用划Z字型搅拌。
八寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

现在将所有搅拌好的蛋黄液全部倒入蛋白内充分搅拌均匀。
八寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

现在将所有蛋糕液倒入8寸蛋糕模具中。
八寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将蛋糕举起距离桌面20厘米用力墩下。使液体中的气泡排出。
八寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

进烤炉，上下火，135度烤20分钟。转165度烤30分钟。
八寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

取出蛋糕。倒扣散热。
八寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

倒扣时可用2个玻璃杯托起蛋糕模边缘。以免蛋糕体回缩。
八寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

等到蛋糕充分凉时，用脱模刀在蛋糕周围轻轻划开，按住底部即可取出蛋糕
八寸戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

并轻轻划开底部模具。
八寸戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

将蛋糕翻转。大功告成。8寸戚风蛋糕做成了！

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度一定勤观察，以各自烤箱的具体情况决定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-17

©本菜谱的做法由 MARY77 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 外国菜 下午茶 烤 香

八寸戚风蛋糕的其他做法更多

八寸戚风蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

八寸戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 八寸戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 八寸戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活