上班族的营养快手餐----油葱菇香腊味饭

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耀婕

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有时候忙了一天身心疲惫实在没有精力做那些美味但复杂的菜式，但又心疼自己的肠胃，不想草草随便对付，于是便喜欢做些快手且营养，当然还好吃的饭菜合一的菜式。比如就像今天这道油葱菇香腊味饭，干香菇需要泡一会儿，用温水会快些，腊肠也是家里常备的，米饭是前一天剩下的，用家里的存货就搞定了这餐，连出门采购都省了！做起来也不会很复杂，把菜炒熟煸香，调味，再拌入米饭，一锅出！当然，还很好吃～～

油葱菇香腊味饭的用料

隔夜剩米饭 1碗	肠腊 1根
香菇 8-10朵（小朵）	葱 2克
姜 2片	料油 30ml
生抽 15ml	老抽 5ml
糖 5克	盐适量

油葱菇香腊味饭的做法

步骤1

腊肠切成薄片，香菇泡发，若是用的大朵香菇，改刀成小条或小块。将料油30ml，生抽15ml，老抽5ml，糖5克及泡香菇的水50ml混合在一起调成碗汁。

步骤2

锅中倒入一丁点油，待油温约六成热时，放入葱段姜片，煸香后将葱姜捞出丢掉，葱油留在锅中。

步骤3

把腊肠放入锅中，改小火，慢慢煸香，注意不要把腊肠煸糊。

步骤4

待腊肠出香味后，把泡好的香菇放入，调至中火，继续煸炒约2分钟，或至香菇成熟。

步骤5

倒入碗汁，翻炒均匀并煮开。

步骤6

把米饭倒入锅中，打散后与锅中的食材混合均匀，最后根据个人口味适量加入少许盐。

步骤7

出锅。

油葱菇香腊味饭的烹饪技巧

耀婕的温馨提示： 1. 泡香菇的水香味很浓，可以用来调味提香。为了让香菇水的干净些，泡发香菇前用流动水冲洗掉香菇表面的杂物。 2. 煸炒腊肠时会析出油份，所以在煸葱姜时只放入一点点油就可以了。 3. 隔夜的米饭会结成大块，不太好打散。有两个方法可以轻松解决：第一个，提前把米饭放在微波炉中用中火叮1分钟，然后再放入锅中；第二个，把米饭放入锅中后，盖上锅盖焖半分钟，这个方法适用于锅中有汤汁的情况。耀婕也在这里：耀婕的微博：@耀婕邮件：alicetia@gmail.com 博客：http://alicebei.blog.sohu.com/
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-18

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分类：香咸中国菜家常菜无水印

耀婕

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