迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身，附剥壳大法

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过年了，吃点新鲜的吧，新西兰小龙虾Scampi! 新西兰小龙虾Scampi，又叫鳌虾，外型和虾相似，不同之处是有一对鳌，味道与龙虾又十分相似。Scampi生活在深海区域，深海的海鲜肉质当然是超级细腻和鲜甜，渔民捞到Scampi后，在船上就进行急冻保鲜，然后再分销到世界各地。 朋友送给我这盒Scampi的时候特意强调要生吃，不沾任何调料，包括不沾日式料理中常用的芥末。尝过之后才发现，Scampi的肉质淡甜软嫩，细腻且鲜甜，刺身的形式恰恰能够把鲜虾的甜鲜味完整保留，任何一点蘸料都是对完美口感的画蛇添足，日本料理中的那些刺身甜虾与Scampi相比，简直就不在话下啦。由于Scampi的产量和产地的局限性，国内的海鲜市场上还不是很多见，现在一般在有实力的海鲜行或礼品公司可以买到，Scampi在急冻时就按个头大小，从小到大分别以4号至1号进行装盒，价格当然是越大越贵啦，当然吃起来也越过瘾。

新西兰小龙虾刺身的用料

新西兰小龙虾 一盒

新西兰小龙虾刺身的做法

迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身，附剥壳大法的做法图解1

步骤1

先将小龙虾scampi自然解冻并用流动水洗净。
迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身，附剥壳大法的做法图解2

步骤2

一手捏住小龙虾头部，一手捏住小龙虾身子。
迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身，附剥壳大法的做法图解3

步骤3

向左右方向各掰一下，分别听到响声后，头部就与身体分开了。
迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身，附剥壳大法的做法图解4

步骤4

取出身体内的杂质，留下身子部分，头部可留做它用。
迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身，附剥壳大法的做法图解5

步骤5

拿起小龙虾身子部分，一手捏住尾巴上一节位置，一手捏住身子部分。
迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身，附剥壳大法的做法图解6

步骤6

再向左右方向各掰一下，分别听到响声后，取下尾巴部分及内部的杂质，身体部分就剥出来了。
迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身，附剥壳大法的做法图解7

步骤7

剥下身体部分靠近头部的一节虾壳，虾肉便可轻松从虾壳中取出。
迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身，附剥壳大法的做法图解8

步骤8

接着，就享用吧！

新西兰小龙虾刺身的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-18

©本菜谱的做法由 耀婕 编写，未经授权不得转载
分类： 原味 中国菜 家常菜 其他工艺

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