鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐

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鸡汤豆腐串和鸡蛋灌饼，是平时喜欢的街边小吃。看到喜欢的东西，就想学会，自己做。但凡自己能做的都不在外面吃了，虽然麻烦些，但感觉吃的放心，毕竟现在外面那些小吃很难让人百分百的放心，每次吃的时候，心里都会想用的什么油呢？就在前几天吃鸡蛋灌饼的时候，因为人比较多，在排队等候的时候终于学会了鸡蛋灌饼的做法。豆腐串倒是会做好久了，但因为不会做饼，这款经典组合的晚餐一直没实现。今天刚好有足够的时间，实现了好久之前的愿望。做完后，一个感觉就是累，不过也很成功。喜欢美食，并且喜欢制作美食，是件既开心又辛苦的事情。看来，走在美食之旅上的孩子都是勤奋的孩子*^_^*

鸡汤豆腐串的用料

鸡汤豆腐串 鸡骨架 一个
干豆腐 两张 葱段 适量
大蒜 3瓣 八角 两块
香叶 适量 陈皮 适量
牙签 数根 大米 一小把
糖 两大勺 油 一点点
香菜末 蒜蓉汁
辣椒油 鸡蛋灌饼
面粉 两小碗 油 适量
葱花 生菜
香肠片 蒜蓉辣酱
辣椒油 鸡蛋

鸡汤豆腐串的做法

步骤1

和面。用温水和面，比饺子面软些。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解2

步骤2

鸡骨架用水泡出血水，用热水烫一遍。然后再重新放进温热水的锅里。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解3

步骤3

蒜葱八角香叶陈皮放入锅里，一起煮。先大火煮开，再慢火煮。如果时间充足，可以煮一会，关火。等半个小时再煮。反复三四次就煮好了。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解4

步骤4

煮鸡汤的时间刚好准备豆腐串。两张干豆腐切成小块。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解5

步骤5

卷成干豆腐卷，用牙签串起来。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解6

步骤6

锅底摸一层油，放大米，糖，八角，香叶碎，用筷子拌匀。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解7

步骤7

干豆腐摆在架上，盖盖，开火，看到盖四周冒出烟，关火，焖两三分钟。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解8

步骤8

因为比较多，开了两三次火，每次都把干豆腐卷翻面，上色均匀。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解9

步骤9

这个就是那个架，是老公用铁丝帮我围的，呵呵。锅底黑色的东西，一抢就掉，很好刷的。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解10

步骤10

醒好的面分成六份。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解11

步骤11

盘子底抹油待用。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解12

步骤12

取一个面团，擀成长条。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解13

步骤13

抹上油，从一头卷起。压扁。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解14

步骤14

表面再刷上油，用保鲜膜包好。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解15

步骤15

两勺面粉。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解16

步骤16

加入烧开的油，拌成油酥。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解17

步骤17

大蒜去皮，拍碎，加入盐，凉开水，用料理机榨成蒜蓉。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解18

步骤18

准备卷饼用的东西，生菜，葱花，辣椒油，香菜，香肠片。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解19

步骤19

鸡骨架取出，将豆腐串放入汤种，加入盐，小火炖开。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解20

步骤20

煮豆腐串的时候做饼。取一份面，压扁，包入油酥，像包包子一样封口。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解21

步骤21

擀成薄厚适合的饼。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解22

步骤22

电饼当在擀饼之前就开始热油。放入饼，两面烙。翻动的时候下心，别弄破。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解23

步骤23

饼中间鼓起来了，再一侧挑开个小口，倒入鸡蛋液。倒完后，轻轻转动饼，让蛋液均匀流动。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解24

步骤24

翻面后。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解25

步骤25

饼烙好后，刷上蒜蓉辣酱。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解26

步骤26

生菜撕碎。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解27

步骤27

放香肠片，葱花，辣椒油。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解28

步骤28

卷好用油纸卷上，省的散开。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解29

步骤29

豆腐串，放点蒜蓉，香菜末，辣椒油先。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解30

步骤30

调料加好后，再加汤，这样味道更好。
鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合，美味晚餐的做法图解31

步骤31

鸡蛋灌饼，鸡汤豆腐串，经典街边小吃家庭版。

鸡汤豆腐串的烹饪技巧


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创建时间:2014-02-18

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分类： 河南菜 中国菜

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