春饼

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明月舞青衣
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春天了，又到吃春饼的时节~昨天发的京酱肉丝、再炒2个时令蔬菜搭配着春饼吃。 汉族立春饮食风俗。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

春饼的用料

面粉 250克 80度开水 200克

春饼的做法

春饼的做法图解1

步骤1

面粉中，边倒入开水边搅拌成雪花状。面和的软一些，这样吃起来会很软和。
春饼的做法图解2

步骤2

待面团不烫手的时候揉成光滑的面团，盖上湿布醒1个小时以上。
春饼的做法图解3

步骤3

醒好的面团搓成长条，分成均匀的面坯。我做的有点小。可以根据自己的喜好分大小。
春饼的做法图解4

步骤4

取一个面坯，用手压成平，表面刷上一层油
春饼的做法图解5

步骤5

再放上另外一个压平的面坯。
春饼的做法图解6

步骤6

擀面杖先轻压几下，擀成圆饼。
春饼的做法图解7

步骤7

尽量擀圆，擀的薄一些。
春饼的做法图解8

步骤8

平底锅中小火加热，放入面皮，烙至表面开始鼓的时候，翻面再烙另外一面，关火装起。 趁热把 2张皮撒开，烙好的饼用湿布盖上，防止变干变硬。

春饼的烹饪技巧

80度左右的开水烫面，醒的时间越长，面饼越劲道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-18

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载

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