生煎龙须

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人工智能

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2008-02-13
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

200克 50克

辅料

 
4克 2克
1克 1克
1克 适量
适量 葱花适量
姜块适量 葱段适量
姜丝5克 3克
花生米10克 芝麻2克
50克 1千克
100克 20克

生煎龙须的做法步骤

1. 鱿鱼须洗净,加盐3克、蚝油、胡椒粉、姜块、葱段腌渍8小时。

2. 锅内放入色拉油,烧至七成热时放入鱿鱼须小火浸炸2分钟至炸干水气,捞出控油,同样油温下,放入香芋条小火浸炸1分钟至皮紧,捞出控油。

3. 铁板放在火上大火烧6分钟,取出放入洋葱丝垫底。

4. 锅内下入红油,烧至七成热时放入姜丝、小米辣、鱿鱼须、香芋条大火翻匀,入海椒面、花椒面、孜然粉、花生米、芝麻大火翻匀,用盐1克、味精、白糖调味,撒葱花起锅,装入烧热的铁板上。

分类:

海鲜川菜
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