大蒜烧肚条

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小乐
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大蒜烧肚条的用料

鲜猪肚 1个 大蒜（成菜用） 15粒
尖椒（煮水用） 1根 芹菜头（煮水用） 1个
油 3汤匙 酱油 1汤匙
料酒 1汤匙 盐 2茶匙
鸡精 1/2茶匙 白糖 1茶匙
玉米淀粉 2汤匙 葱 5g
姜 5g 花椒 8粒
大料 2瓣 香叶 2片
香菜 1根

大蒜烧肚条的做法

步骤1

将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍，去除肚壁上残存的肥油和筋膜，反复冲洗干净，用玉米淀粉再搓洗一遍，洗净为止。

步骤2

将锅内加水上火烧开，放入洗干净的猪肚，汆烫一下捞出。另起一锅，锅内放水，放入汆过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒，烧开后改小火煮约1个小时，煮熟捞出备用。

步骤3

将煮好的猪肚改刀，切成条状，葱切丁，姜拍一下，切丁备用。

步骤4

将炒锅上火放入油，6成热时倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黄色，将油和蒜粒倒入一个碗中，锅内留少许蒜油。

步骤5

稍微加热下入葱丁，倒入切好的肚条进行翻炒，再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精，翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒，加少许水焖烧一会。

步骤6

待锅中收汁，用水淀粉勾芡，淋入少许蒜油，出锅装盘。

大蒜烧肚条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-02-02

©本菜谱的做法由 小乐 编写，未经授权不得转载

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