最朴实的味道—家常炸茄盒

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二丫的小灶
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小时候老妈时不常的炸个茄盒、藕盒什么的，拉拉咱的馋虫。现在自己有了小家，一到做饭就总是想起妈妈在厨房一边忙活还不忘往我嘴里塞一口好吃的，那时那情那景，带着童年的味道，大概一辈子也不会忘了吧。

最朴实的味道—家常炸茄盒的用料

肉馅 200g 长茄子 1根
葱姜末 适量 蚝油
盐 料酒
鸡粉 鸡蛋 1个
面粉

最朴实的味道—家常炸茄盒的做法

步骤1

半肥半瘦的肉馅，放入葱姜末、料酒半匙、蚝油半勺、鸡粉、盐适量，用筷子顺着一个方向多搅几下拌匀，暂放一边等着入味。

步骤2

长茄子洗净后切圆夹，分两刀切。第一刀切下稍微深些但不能切断，大概3／4处，第二刀切到底。如此切完。

步骤3

调面糊。依次放入面粉、清水，最后打鸡蛋，防止成疙瘩。把面糊搅匀，能流动就可。

步骤4

茄夹里塞肉馅，然后沾了面糊，主要是在茄夹开口处沾满面糊，这样炸的过程中肉馅不易散出来。锅内倒油，中小火油温热至5、6成，放入茄夹。
最朴实的味道—家常炸茄盒的做法图解5

步骤5

hoho，上一张油锅里煎炸的茄盒。炸至两面金黄色时即可出锅咯。
最朴实的味道—家常炸茄盒的做法图解6

步骤6

这个颜色就可以出锅了，稍微一晾就可吃了！

最朴实的味道—家常炸茄盒的烹饪技巧

用鸡蛋调制炸面糊，可以减少吸油。如没有鸡蛋，可用面粉和淀粉调成炸糊，比例嘛2：1即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-20

©本菜谱的做法由 二丫的小灶 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 炸 香 中国菜

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