地道的老北京豆面丸子汤

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流浪的巴朗
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老北京的早点讲究喝稀的，而且种类还不少呢，有羊杂汤 、老豆腐、白浆、豆泡汤、豆面丸子汤（素丸子汤）等等，这其中属豆面丸子汤我百喝不厌，下面就介绍一下地道的老北京豆面丸子汤的做法。

地道的老北京豆面丸子汤的用料

绿豆面 500g 粉条 250g
五香粉 适量 葱花 适量
姜片 适量 大料 适量

地道的老北京豆面丸子汤的做法

步骤1

泡粉条：把粉条泡开，但不要泡得太软，然后将粉条切成小段。

步骤2

和豆面：先把切好的粉条和豆面拌在一起，接着倒入适量水和豆面。豆面不要和得太软，要硬一点，比饺子面要硬一点即可。然后均匀撒入五香粉，使和好的面上能薄薄覆盖一层即可。五香粉的量要控制好，放少了缺少香味，放多又会影响豆香。最后根据口味放入适量盐和葱花，将这些原料与豆面和均匀。

步骤3

炸丸子：做油锅，倒入适量油，当油烧至四成热左右，在手上粘点儿水，将和好的豆面攥成一个个丸子形状，依次放入锅中，炸至金黄色捞出备用。
地道的老北京豆面丸子汤的做法图解4

步骤4

煮丸子汤：做煮锅，倒入适量水，先放入姜片与大料，将这些佐料的香味完全煮出来以后，再放入炸好的豆面丸子，当汤变成奶白色，豆面丸子汤就煮好了。吃的时候，可以在汤中放入芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末调味，味道会更好。

地道的老北京豆面丸子汤的烹饪技巧

我放了四川本地红油辣椒里的辣椒油，都辣傻了，大伙做的时候根据具体情况适量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-26

©本菜谱的做法由 流浪的巴朗 编写，未经授权不得转载

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