低脂曲奇

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alicefreewoman

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第一次做烘焙，选择了一款简单的饼干来做，这款低脂的不会怕胖，自己做的在原配方上减了糖，吃起来只有淡淡的甜味，如果喜欢甜味重可以适量加10-20克糖份；另外把家的嫩豆腐都用了，不过吃起来感觉还不错。

低脂曲奇的用料

低筋面粉 150克	嫩豆腐 70
鸡蛋 50克	细砂糖 25克
黄油 25克	泡打粉 4克

低脂曲奇的做法

步骤1

首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见，唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”，不要选其他的豆腐哦。

步骤2

将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗，用打蛋器搅打均匀。

步骤3

打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒，混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀。

步骤4

低筋面粉、泡打粉混合后筛入。

步骤5

用刮刀翻拌均匀，翻到没有干面粉。

步骤6

将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔。

步骤7

将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤15分钟左右，至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用，放入密封盒保存过夜口感更好哦。

低脂曲奇的烹饪技巧

1、嫩豆腐，又叫南豆腐，质地细嫩、光滑有弹性。超市里同时出售的一般还有北豆腐，质地比较粗糙，不适合制作这款曲奇。 2、如果不用裱花嘴挤花，直接用小勺挖少许面糊放在烤盘上压扁，是更方便的整形方法。烤出来的曲奇虽然形状偏“质朴”，但味道同样可口。 3、烤的火候要注意，这款曲奇烤的时间不宜太长，否则水分过度流失会造成曲奇不够软，口感偏硬。如果烤到15分钟曲奇表面变色仍不明显，可以将烤盘移到上层，将烤箱温度调高到200摄氏度，烤1-2分钟，待上色后立即取出。（具体温度调试还是得看各人家的烤箱实际温度，我的烤箱温度要偏高10度左右.) 4、曲奇刚烤好冷却后外酥内软，密封放置一晚内外口感就会变成统一的软曲奇口感了。如果喜欢更软的口感，吃之前放入微波炉加热15秒左右（具体时间视微波炉火力及放入曲奇多少而定），加热到微温的程度，会更香软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-27

©本菜谱的做法由 alicefreewoman 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙下午茶烤香

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